Салаты на Новый год 2018

1446

Новый год – особенный, непохожий на остальные праздник. Традиционно сложилось, что праздничный стол украшают блюдами, соответствующими символу приходящего года. 2018 году будет покровительствовать Собака (или Овца), и характер праздничной кулинарии должен быть ей под стать.

Поскольку животное это травоядное, то и праздничный стол советуют оформлять, используя преимущественно овощи, фрукты и зелень, сводя к минимуму мясные продукты. Даже мясоедам рекомендуют делать акцент на легких овощных салатах, которые кроме прочего лучше усваиваются, что очень важно для ночной трапезы.

Один из вкусных и при этом изысканных салатов – сырные корзиночки с грибами. В состав блюда входят по 80 г шампиньонов, паприки, ветчины (противники мяса могут ее исключить), 10 оливок без косточек, свежий порезанный огурец, зелень, 20 г майонеза и немного молотого черного перца. Для самой корзиночки натирают сыр и кладут его на сковороду до застывания, потом помещают сыр на рюмку, чтобы он приобрел форму. Затем в образовавшиеся корзиночки складывают обжаренные шампиньоны, нарезанные ветчину и свежие овощи, приправляют майонезом и зеленью.

Полностью соответствующий козе-вегетарианке, но при этом сытный и необычный салат, включает как яйца, грибы, привычные овощи – картофель, морковь, огурцы, лук, так и фрукты и ягоды (яблоки и клюква) готовится по следующему рецепту: отваривают морковь (примерно 2 штуки) и картофель (4 клубня), отдельно отваривают 3 яйца и оставляют остывать. Тем временем в глубокую емкость насыпают промытые консервированные лисички (около 200 г) и зеленый горошек (примерно 1 банка), отваренные и очищенные яйца, овощи и соленые либо свежие огурцы режут средними кубиками и складывают в общую емкость, добавляя нарезанный зеленый лук и майонез.

Классический овощной салат, как никакой другой подходящий как хозяйке грядущего года, так и покровительнице уходящего года Лошади – «Собака в огороде». Для его приготовления понадобятся: полкочана пекинской капусты, 3 штуки сладкого красного перца, 3 помидора, столько же огурцов, 200 г твердого сыра, половина банки консервированной кукурузы, полголовки чеснока, зелень – укроп, базилик, майонез, для вкуса черный молотый перец и какие-нибудь другие пряности.  Методы подачи этого салата бывают различными: можно нарезать овощи, сыр, нашинковать капусту, добавить остальные ингредиенты и просто перемешать, украсив зеленью. А можно все компоненты, кроме сыра, нарезать уложить в салатник, заправив майонезом, а сверху сделать из сыра шубу для Собаки.

В таком же духе – яичный салат с сыром и зеленью. Для него понадобятся вареные яйца (3 штуки), 100 г твердого сыра, 2 свежих огурца, 150 г разных видов салата, для заправки майонез или йогурт, 100 г белого хлеба, соль и перец по вкусу. Нарезав кубиками, хлеб нужно подсушить в духовке, вымытые и высушенные листья салата нарвать руками и выложить в салатник, туда же сложить нарезанные соломкой огурцы, посолить, поперчить, натереть сыр, отваренные и остывшие яйца разрезать пополам и положить к овощам, заправить йогуртом или майонезом, посыпать гренками, после, не перемешивая, можно подавать на стол.